Mexikanischer Reis-Topf

Von Amerika aus gehen wir etwas weiter nach Mexiko. Es gibt einen mexikanischen Reis-Topf.

Das Originalrezept: Mexican Rice Skillet 

Für 4 Portionen: 
400g Hackfleisch
2 cup Geflügelfond
1 Glas Tomatensauce 
1 Dose Mais
100g schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht
1 cup Basmati-Reis
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
1 cup geriebener Käse, wir hatten Cheddar
2 TL Paprika
2 TL Oregano
1/2 TL Kreuzkümmel
Crushed Red Pepper
Salz
Pfeffer
Zucker
Jalapenos, grob gewürfelt

Das Hackfleisch in etwas Öl anbraten, Zwiebeln zugeben und mitbraten. Gewürze zugeben und gut durchmischen. Mit Fond und Tomatensauce ablöschen. Bohnen, Reis und Jalapenos zugeben und köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Evtl. noch mit etwas Wasser aufgiessen. Mais zugeben und kurz mitköcheln lassen. Käse unterrühren.

Dazu gab es Maistortillas, Guacamole, Eisbergsalat, geriebenen Käse, Tomaten und Schmand.

Der Teig für die Maistortillas besteht aus 2 cup feinem Maismehl und ca. 1 1/2 cup Wasser. Die Tortillas haben wir mit einer Tortilla-Presse (siehe Küchenutensilien) hergestellt und in einer Pfanne kurz ausgebacken.

Für die Guacamole das Fleisch einer Avocado mit der Gabel zerdrücken.  Eine kleine, feingeschnittene Zwiebel und Limettensaft  unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Chili und etwas Essig abschmecken. Wir mögen die Guacamole gerne etwas stückiger.