Aus der indischen Küche haben wir diese Schneidetechnik zum Vorbereiten von Geflügel-Teilen.
Dadurch können Gewürze und/oder Saucen besser einziehen und das Fleisch wird auch schneller gar.
Einfach die Teile wie auf dem Foto einschneiden und am Knorpel die Sehnen
durchtrennen.
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