Egal ob warm oder kalt, ob als Hauptspeise oder für ein Büffet, der Brokkoli-Speck-Kuchen ist vielseitig einsetzbar.
Die Inspiration dazu Brokkoli-Speck-Kuchen.
Für 1 Blech:
1 kg Brokkoli
300g Zwiebeln
500g geräucherter Bauchspeck
350g Gouda
Salz
Pfeffer
Zucker
Thymian
Teig:
9 EL Öl
250g Magerquark
9 EL Milch
450g Mehl
1,5 TL Salz
1,5 Päckchen Backpulver
Guss:
600g Schmand
12 Eier
Petersilie
Die Brokkoliröschen abtrennen und evtl. zerkleinern. Den Strunk in Scheiben schneiden. Röschen und Strunk blanchieren. Wir haben dazu den KitchenAid CookProcessor verwendet und zunächst den Strunk 8-10 Minuten im Dämpfaufsatz gedämpft und danach die Röschen 3 Minuten. Den Brokkoli abkühlen lassen.
Bauchspeck würfeln und in einer Pfanne anbraten. Aus der Pfanne nehmen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und Thymian würzen. Zum Bauchspeck geben und durchmischen. Abkühlen lassen.
Quark, Milch, Öl und Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen und dazugeben. Zu einem glatten Teig kneten.
Schmand, Eier und Petersilie gut vermischen. Den Käse reiben.
Das Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf ausrollen. Rundherum einen Rand andrücken. Den Brokkoli auf dem Teig verteilen und danach die Speck-Zwiebelmischung darübergeben. Schmand-Ei-Mischung über dem Kuchen verteilen und mit dem Käse bestreuen.
Bei 150 Grad Umluft ca. 50 Minuten backen. In den letzten Minuten den Grill dazuschalten.
Ursprünglich war das mal eine Ofensuppe, die aber für Slowcooker abgewandelt wurde. Es gibt verschiedenste Rezepte dazu im Netz. Das war dann unsere Version:
Für 2-3 Portionen:
400g Hühnerbrust
2 Zwiebeln
125g Champignons
1/2 Glas eingelegte, geröstete Paprika
1 cup TK-Erbsen
4 Scheiben Ananas
200ml passierte Tomaten
200ml Wasser
3-4 EL Curryketchup
2 TL Worcestershiresauce
2 EL Apfelessig
1 EL Tomatenmark
2 EL Paprikamark
1 TL Zwiebelpulver
1/8 TL Liquid Smoke
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 TL Lemon Pepper
1 TL Pfeffer
Wir haben den Andrew James 3,5l verwendet.
Hühnerbrust, Zwiebeln und Champignons würfeln. Paprika und Ananas in Stücke schneiden. Die restlichen Zutaten in den Topf geben und gut durchmischen, danach die geschnittenen Zutaten zugeben und durchrühren. 6 Stunden auf LOW kochen.
Wir haben die Suppe mit etwas Schmand serviert.
Und nochmal etwas aus dem Bereich Tapas, Vorspeisen, Snacks: Chorizo Bites würzig-süsse Art.
300g Chorizo
2 EL Apfelessig
1 TL Stärke
Sauce:
1 EL Ananassaft
5 EL Wasser
1 EL Ketchup
Hotsauce
2 TL brauner Zucker
1/2 TL Salz
Pfeffer
Wir haben für die Zubereitung den KitchenAid Multicooker verwendet.
Die Zutaten für die Sauce vermischen. Die Chorizo kleinschneiden und im Multicooker kurz anbraten. Mit der Sauce ablöschen. 2 Stunden auf SIMMER kochen (Slowcooker HIGH). Die Stärke in Apfelessig auflösen, in den Topf geben und alles gut durchmischen und nochmal 30 Minuten auf SIMMER kochen lassen. Die Chorizo Bites sollten "sticky" sein. Falls notwendig, nochmal kurz aufkochen lassen.
Süss-säuerlich eingelegte Tomaten eignen sich ideal als Snack, als Vorspeise oder zur Brotzeit.
Die Idee kam von hier Eingelegte Tomaten
600g Cocktailtomaten
Zwiebeln (Menge ist abhängig vom Behältnis, in dem eingelegt wird)
2-3 milde Pepperoni
200ml Weissweinessig
90g brauner Zucker
190g Zucker
1/2 TL Salz
1/2 EL Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
3 Pimentkörner
Den Strunk der Tomaten entfernen, die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Tomaten in ein Glas oder ähnliches schichten, die Zwischenräume mit den Zwiebeln auffüllen. Zuletzt eine Schicht Zwiebeln in das Glas geben und die Pepperoni darauflegen.
Die Zutaten für den Sud in einem Topf mischen, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Den Sud in das Glas geben, bis alles bedeckt ist. 5 Tage ziehen lassen.
Die auf dem Foto verwendete Menge war 1kg Cocktailtomaten 3-farbig in einem 2,6l Glas.
Ein Muss für Käseliebhaber. Es muss nicht unbedingt Camembert sein, jede Sorte von Weichkäse eignet sich dafür.
Gefunden im Netz Eingelegter Camembert
1 Weichkäse (350g)
1-2 Zwiebeln
helles Olivenöl (kein natives!)
weisser Balsamico
3 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Zucker
Kräuter der Provence
Den Käse würfeln und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. In einem grossen Glas den Boden mit Zwiebeln bedecken, Käse darauf legen und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Kräuter der Provence und Lorbeerblatt würzen. Weiter mit Zwiebeln, Käse und Gewürzen schichten. Zum Schluss mit einer Zwiebelschicht bedecken. Das Glas mit Olivenöl und etwas weissen Balsamico (je nachdem wie sauer man es haben möchte) auffüllen, bis der Inhalt bedeckt ist. 2-4 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Die auf dem Foto verwendete Menge waren ca. 900g Käse in einem 2,6l Glas.
Basis für das Rezept war ein uraltes Rezept aus unserem Archiv für griechisches Zitronenhuhn, das ursprünglich im Backofen zubereitet wird. Wir haben dieses für den Slowcooker umgewandelt.
Wir haben hierfür unseren Andrew James 6,5l verwendet.
Für 3-4 Portionen:
4 Hähnchenschenkel mit Rückenstück
2-3 Zwiebeln, grob gewürfelt
600g Kartoffeln, gewürfelt
Rosmarin
Weisswein
Knoblauch
Olivenöl
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
1 Limette, in Scheiben geschnitten
Gewürzmischung:
Salz
Pfeffer
Zucker
Lemon Pepper
Gyrosgewürz
Paprika
Die Gewürze zusammenmischen. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln in den Topf geben und mischen. Zitronen- und Limettenscheiben darauflegen, etwas Olivenöl darübergiessen, Rosmarin auf die Mischung legen und etwas von der Gewürzmischung darüberstreuen.
Die Hähnchenschenkel einschneiden mit reichlich Gewürzmischung gut einreiben und in den Topf legen. Etwas Olivenöl darübergiessen und etwas Weisswein in den Topf geben.
6 Stunden auf LOW kochen. Mit Schafskäse servieren.
Letztes Jahr haben wir die typisch amerikanischen Bread and Butter Pickles ausprobiert. Dieses Jahr haben wir ein paar weitere Varianten für Gurken Pickles getestet.
So haben wir jetzt 4 Varianten im Vorrat: Gurken Pickles klassisch, Gurken Pickles scharf, Dill Gurken Pickles und die Bread and Butter Pickles.
Das Rezept für die Bread and Butter Pickles aus dem letzten Jahr: Bread and Butter Pickles
Die Basis ist bei allen vier Rezepten gleich:
500g Einmachgurken
1 EL Salz
1 cup Zwiebeln, gehobelt
Die Gurken in feine Scheiben schneiden/hobeln. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden/hobeln und halbieren.
Gurken mit Salz gut vermischen und 90 Minuten ziehen lassen. Danach die Gurken kurz durchspülen und abtropfen lassen. Mit den Zwiebeln vermischen.
Die Zutaten für den Sud in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Die Marinade über die Gurken-Zwiebelmischung giessen und 1 Stunde ziehen lassen. In Gläser füllen und vor dem Verzehr mindestens 2 Wochen ziehen lassen.
Sud für Gurken Pickles klassisch
1/3 cup Zucker
1/2 cup Apfelessig
1/2 cup Weissweinessig
1/2 TL Zitronensäure
1/2 EL Dill
1/4 TL Selleriepulver
1/2 TL Pfefferkörner
1 1/2 TL Senfkörner
1/4 TL Wacholderbeeren
1/2 TL Koriandersamen
1/2 TL Fenchelsamen
3 grüne Kardamomkapseln
2 Lorbeerblätter
Sud für Gurken Pickles scharf
1/3 cup Zucker
1 cup Apfelessig
1/2 TL Zitronensäure
3 TL Senfkörner
1 TL Pfefferkörner
2 TL Crushed Red Pepper
1 TL Paprika
Sud für Dill Gurken Pickles
1/3 cup Zucker
1 cup Weissweinessig
1/2 TL Zitronensäure
1/2 EL Dillsamen
1 EL Dill
3 TL Senfkörner
1/4 TL Selleriepulver
