Gari - Eingelegter Ingwer

Als Sushi-Fans mögen wir natürlich auch Gari. Was liegt also näher als Ingwer selber einzulegen.

300g Ingwer
3/4 TL Salz
2 cup Reisessig
6 EL Zucker

Ingwer fein hobeln. Wir benutzen dazu unsere Schneidmaschine (Marke Graef) auf Stufe 0.
Die restlichen Zutaten vermischen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.

Ingwer in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren und in Gläser füllen. Die Gläser mit dem Sud auffüllen.
Der Ingwer sollte mindestens zwei Wochen durchziehen. 

Der Gari ist einige Monate haltbar. Das letzte Glas, das wir vor kurzem geöffnet haben war bereits 18 Monate alt. Geöffnete Gläser bewahren wir immer im Kühlschrank auf.