Ein bisschen holpriger Titel, auf englisch klang das besser:
Chicken in creamy sun dried tomato sauce. Die Übersetzung hat dem Geschmack aber nicht geschadet.
Wie immer, haben wir das Rezept wieder ein wenig abgewandelt.
Für 2 Portionen:
350g Hühnerbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten
getrocknete Tomaten, in feine Streifen geschnitten (Menge nach persönlichem Geschmack)
100ml Weisswein
100ml Wasser
1 TL Gemüsepaste
Tomatenmark
3 TL italienische Kräuter
Salz
Pfeffer
Zucker
Oliven (Menge nach persönlichem Geschmack)
100ml Sahne
100g Schmand
2/3 cup geriebener Parmsan
Die Zwiebeln in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht braun sind. Tomaten zugeben und kurz mitbraten. Zwiebel-Tomaten-Mix aus der Pfanne nehmen. Fleisch in der Pfanne scharf anbraten, danach auch aus der Pfanne nehmen. Den Bratensatz mit Weisswein und Wasser ablöschen und kurz aufkochen lassen. Sahne, Schmand und Oliven zugeben. Zwiebel-Tomaten-Mix und Fleisch unterrühren und würzen. Zum Schluss den Parmesan unterrühren, nicht mehr aufkochen lassen.
Bei uns gab es Nudeln dazu.
Eine feine Beilage zu Fleischgerichten. Wir hatten den Erbsensalat zu Spareribs aus dem Slowcooker.
Für 4 Portionen:
360g TK-Erbsen
100g Schmand
4 EL Salatcreme (z.B. Miracel Whip)
1 EL Apfelessig
1/2 EL Zucker
1 TL Kräutergewürzmischung (z.B. Italienische Kräuter)
1/2 TL Zwiebelpulver
1/4 TL Selleriepulver
Salz
Pfeffer
2-3 milde Pepperoni, in feinen Ringen
1-2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 hartgekochte Eier, gewürfelt
250g Bacon, fein gewürfelt
Die Erbsen in kochendem Wasser kurz blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Den Bacon in einer Pfanne scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Überschüssiges Fett aus der Pfanne schöpfen und den abgekühlten Bratensatz mit dem Apfelessig lösen und aufheben.
Schmand, Salatcreme und Gewürze gut vermischen. Restliche Zutaten (bis auf die Frühlingszwiebeln) zugeben und durchmischen. Die Frühlingszwiebeln erst kurz vor dem Servieren zugeben.
Ein sehr unkompliziertes Rezept mit maximalem Geschmack und vielen Variationsmöglichkeiten. Für unsere Variante ist der Begriff Shrimp Boil viel zu einfach.
Ursprünglich lediglich mit Shrimps, Kartoffeln, Maiskolben und Andouille Wurst haben wir den Shrimp Boil etwas abgeändert.
Für 2 Portionen:
450g Kartoffeln, in groben Stücken
2 Maiskolben, vorgekocht, in Stücke geschnitten
Old Bay Seasoning
Olivenöl
Shrimps (Grösse und Menge nach persönlichem Gusto, wir hatten Grösse 21/25)
2 Tintenfisch-Tuben, in grobe Ringe geschnitten
2 Fischfilet, in grobe Streifen geschnitten (wir hatten Alaska-Seelachs)
Da wir Fisch und Meeresfrüchte gerne nur kurz gegart mögen, haben wir Shrimps, Tintenfisch und Fischfilet direkt aus dem Gefrierschrank nur kurz abgespült und noch gefroren verwendet.
Die Kartoffeln in grobe Stücke schneiden und gut "al dente" kochen oder dämpfen. Wir hatten sie 15 Minuten im Dampfaufsatz von unserem KitchenAid Cook Processor.
Alle Zutaten mit reichlich Old Bay Seasoning (wir haben einmal den kompletten Mix aus unserem Rezept verbraucht) vermischen und in einer Back-/Auflaufform verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und 15 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen.
Dieses Rezept lässt noch reichlich Platz für Varianten: andere Fischsorten, Muscheln, Crab-Legs und auch andere Würzmischungen wie z.B. Cajun-Seasoning.
Eine klassische amerikanische Würzmischung. Es gibt dazu viele Copycat-Rezepte im Internet. Aus diesen vielen Möglichkeiten haben wir uns diese Mischung zusammengestellt. Wie bei allen Rezepten benutzen wir das amerikanische Cup- und Löffelmaß. In einem der Sets war ein "Pinch"-Löffel mit dabei. 1 Pinch entspricht in etwa 1/16 tsp.
6 Lorbeerblätter
1/2 EL Salz
1/2 EL Selleriepulver
1/2 EL Zucker
1/2 TL Pfefferkörner
1/4 TL Senfmehl
1/4 TL Ingwerpulver
1/2 TL Smoked Paprika
1/4 TL Pimentpulver
1 pinch Muskatnuss
1 pinch Nelkenpulver
1 pinch Macis gemahlen
1 pinch Kardamom gemahlen
1 pinch Zimt
Chili gemahlen
Lorbeerblätter, Salz, Zucker und Pfefferkörner in einer Gewürzmühle oder ähnlichem fein mahlen. Die restlichen Zutaten zugeben und gut durchmischen.
Ein Nudelsalat der etwas anderen Art. Den Namen und den Geschmack bekommt er von der BBQ-Sauce und dem Ranch-Seasoning.
Für 4 Portionen:
250g Nudeln
400g Geflügelfleisch, fein gewürfelt
BBQ-Rub
200g Schmand
1 Dose Borlotti-Bohnen (oder andere kleine Bohnen)
1 Dose Mais
2 rote Spitzpaprika, fein gewürfelt
1-2 rote Zwiebeln, fein gewürfelt
200g Käse (wir hatten einen Mix aus Gouda und Cheddar), fein gewürfelt oder geraspelt
2 EL Ranch Seasoning
1 EL BBQ-Sauce
Salz
Pfeffer
Zucker
weisser Balsamico
evtl. etwas Milch
Nudeln kochen, abgiessen und abkühlen lassen. Das Fleisch mit einem BBQ-Rub und etwas Öl gut vermischen und in einer Pfanne scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Den abgekühlten Bratensatz in der Pfanne mit weissem Balsamico ablöschen und aufheben.
Borlotti-Bohnen und Mais abtropfen lassen.
Schmand, Ranch Seasoning, BBQ-Sauce, Salz, Pfeffer, Zucker und den Balsamico-Bratensatz-Mix in einer Schüssel gut vermischen. Restliche Zutaten zugeben und nochmal abschmecken. Nach Bedarf evtl. noch etwas Milch zugeben.
Ein schnelles Gericht passend zu dem heissen Wetter.
Gefunden haben wir das Ursprungsrezept hier Hotdogs mit Leberkäse.
Für 4 Stück:
4 Brezenstangen oder Käsebrezenstangen
250g Leberkäse, in dicken Scheiben
süsser Senf
Eisbergsalat
Käse, in dünnen Scheiben (wir haben Gouda verwendet)
Röstzwiebeln
Remoulade:
1 Ei
100ml Maiskeimöl
1 Sardelle
scharfer Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
weisser Balsamico
1-2 Essiggurken, fein gewürfelt
1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
Guarkernmehl
Wir haben sowohl Brezenstangen als auch Käsebrezenstangen verwendet. Beides eignet sich gleich gut, ist also einfach persönlicher Geschmack.
Die Brezenstangen entweder halbieren oder den Deckel abschneiden und aushöhlen.
Den Leberkäse in einer Pfanne kurz anbräunen. Entweder in Streifen oder in Stücke schneiden (je nachdem ob man halbierte oder ausgehöhlte Brezenstangen hat).
Für die Remoulade mit dem Pürierstab aus den Zutaten (ausser Essiggurken und Zwiebel) eine Blitzmayonnaise herstellen. Essiggurken und Zwiebel unterrühren. Uns war die Remoulade noch ein wenig zu flüssig, daher haben wir ca 1/2-1 TL Guarkernmehl zugegeben.
Die Brezenstangen mit süssem Senf bestreichen und mit Salat belegen. Leberkäse und Käse darauflegen, mit Remoulade bestreichen und Röstzwiebeln darüber streuen.
