Chicken Wings, Hühnerkeulen und ähnliches haben wir im Slowcooker schon getestet. Also war der nächste Schritt ein ganzes Huhn.
Zuerst einen Gewürzmix aus
Salz
Pfeffer
Zucker
Paprika
Smoked Paprika
herstellen und das Huhn damit innen und aussen gut einreiben. Die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden.
3-4 grosse Zwiebeln halbieren und mit der flachen Seite nach unten in den Slowcooker legen (wir haben bei unserem ersten Versuch noch Alufolie verwendet, wie man auf dem Foto sieht; machen wir zukünftig nicht mehr). Ein kleines Glas Geflügelfond in den Slowcooker giessen und das Huhn auf die Zwiebeln legen. Es sollte nicht im Fond liegen.
Wir haben den Andrew James 6,5l verwendet. 5 Stunden auf LOW garen.
Danach das Huhn im Backofen auf jeder Seite ca. 5 Minuten bei 250 Grad grillen.
Den Fond mit den Zwiebeln in einen Topf geben und mit dem Pürierstab aufmixen. Die Sauce aufkochen und etwas einreduzieren lassen.
Das Huhn war super zart und saftig und ist förmlich von alleine auseinandergefallen.
Das erste Mal, dass wir uns Gnocchis gewagt haben. Und da mussten es gleich besondere sein.
Für 4 Portionen:
500g mehlige Kartoffeln
200g Maroni, vorgegart
ca. 150g Mehl
1 Ei
Salz
Muskatnuss
50g geriebener Parmesan
Die Kartoffeln kochen und zweimal durch eine Kartoffelpresse drücken. Maroni zerkleinern und mit dem Ei pürieren. Wir haben dazu den MagicMaxx verwendet. Alle Zutaten gut miteinander verkneten. Den Teig zu 1-2 cm dicken Rollen ausrollen und in Stücke schneiden.
Die Gnocchis in kochendes Salzwasser geben. Sie sind fertig, wenn sie aufgestiegen und etwas aufgegangen sind.
Wir hatten sie zum einen als Beilage zu Reh und zum anderen als Vorspeise mit etwas Nussbutter und geriebenem Parmesan bestreut.
Inzwischen haben wir grossen Gefallen am Kochen mit dem Slowcooker gefunden. Dieses Mal wurde es Zigeunerfleisch, das wir im KitchenAid Multicooker zubereitet haben.
Für 3-4 Portionen:
700g Nackenkoteletts (4 Stück)
2-3 grosse Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten
2 Spitzpaprika, grob gewürfelt
Salz
Pfeffer
Zucker
Chili
Liquid Smoke
Hot Pimenton (oder alternativ Paprikapulver)
2 EL Tomatenmark
ca. 200ml Fond (wir hatten Schweinefond)
2 Glas Tomatensauce
Rotwein
1 Dose Mais
Zwiebeln, Paprika, Gewürze, Tomatenmark und Fond in den Slowcooker geben, alles gut durchmischen. Die Nackenkoteletts darauf legen. Tomatensauce und Rotwein auf das Fleisch giessen. Auf LOW (Multicooker) ca. 4-5 Stunden kochen lassen. Eine halbe Stunde vor Schluss den Mais zugeben.
Bei uns gab es Reis und Joghurt dazu.
Ein schnelles Gericht, das auch durch die Optik wirkt.
Wir haben für die Zucchini-Spaghetti unseren KitchenAid Spiralizer benutzt. Wer keinen Spiralizer hat, kann die Zucchini auch einfach nur in Streifen oder Scheiben schneiden.
Für 2 Personen:
400g Hackfleisch
1-2 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Zucchini
4 Tomaten, gewürfelt
Gyros-Gewürz
Salz
Pfeffer
Zucker
100g Feta zerkrümelt
Hackfleisch in einer Pfanne in etwas Öl krümelig anbraten. Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Mit Gyros-Gewürz, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Hackfleisch in eine Schüssel geben. Etwas Öl in die Pfanne geben und die Zucchini-Spiralen darin kurz anbraten. Hackfleisch und Tomaten zugeben und alles gut durchmischen. Zum Schluss, kurz vor dem Servieren, den Feta unterrühren.
Wer einmal selbstgemachtes Butterschmalz probiert hat, wird sich keines mehr kaufen. Nicht nur, dass das gekaufte Butterschmalz weniger Buttergeschmack hat, es enthält auch noch ein paar unnötige Zusatzstoffe.
Wir haben uns für die Herstellung mit dem Slowcooker entschieden. Dazu haben wir 500g Butter in unseren 1,5l Slowcooker gegeben und einen Kochlöffel zwischen Topf und Deckel gelegt, damit das Wasser verdunsten kann. Den Slowcooker ca. 3 Stunden auf HIGH laufen lassen. Das Milcheiweiss hat sich nun am Topfboden abgesetzt. Eiweiss-Stoffe auf der Oberfläche vorsichtig abschöpfen. Das klare Butterschmalz langsam durch ein sehr feines Sieb geben, um das Milcheiweiss-Reste vom Boden aufzufangen. In Gläser abfüllen und bei offenem Deckel abkühlen lassen.
Oder von uns auch dekonstruierte Roulade genannt. Mit diesem Gericht bekommt man den typischen Rouladengeschmack ohne grossen Aufwand.
Die Idee hatten wir von hier Rouladen-Geschnetzeltes.
Für 3-4 Portionen:
600g Rindfleisch, in Streifen geschnitten (wir hatten Rinderbraten vom Bug)
200g Wammerl, gewürfelt
3 grosse Essiggurken, in halben Scheiben
3-4 Zwiebeln, grob gewürfelt
2 EL scharfer Senf
Gemüsepaste
1 Glas Rinderfond
Salz
Pfeffer
Zucker
Rindfleisch in einer Pfanne kurz scharf anbraten, in den Slowcooker geben. Wammerl und Zwiebeln in die Pfanne geben, kurz anbraten und ebenfalls in den Slowcooker geben. Die Pfanne mit dem Rinderfond ablöschen und mit den restlichen Zutaten würzen. Die Sauce in den Slowcooker giessen, alles kurz durchmischen. 6-8 Stunden auf LOW kochen.
Bei uns gibt es klassischerweise (oder man könnte auch sagen, aus Kindheitserinnerungen) Nudeln dazu.
