Und wieder ein Stückchen USA-Urlaub, das wir uns nach Hause geholt haben.
Sweet Relish kennt man hauptsächlich als ein Bestandteil von Hot Dogs. Lässt sich ganz einfach und prima auf Vorrat herstellen.
460g Einmachgurken
2 mittelgrosse Zwiebeln
1 kleine rote Paprika
1 kleine grüne Paprika
1 1/2 EL Salz
80ml Essig
1/4 TL Senfkörner
1/2 TL Stärke
1/4 TL Selleriepulver
1/4 TL Kurkuma
3/4 cup Zucker
1 Chili
Gurken, Zwiebeln und Paprika fein würfeln und salzen. Mit Wasser übergiessen, bis alles bedeckt ist. 2 Stunden ziehen lassen. Danach das Wasser abgiessen und auffangen.
Die restlichen Zutaten in einen Topf geben und aufkochen lassen. Das Gemüse zugeben und kurz mitköcheln lassen, bis die Gurken die gewünschte Konsistenz haben. Evtl. etwas von dem Einweichwasser zugeben. Heiss in Gläser abfüllen.
Das restliche Einweichwasser kann für Salatsaucen oder als Basis für asiatische süss-sauer Saucen verwendet werden.
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