Gravlax

Ein kleines Highlight für unseren kulinarischen Abend sollte der Gravlax werden.

300g Lachsfilet mit Haut
2 EL brauner Zucker
1 EL Salz
Pfeffer
2 EL Gin
Dill

Den Lachs mit den restlichen Zutaten vakuumieren (oder möglichst luftdicht verpacken, wenn kein Vakuumierer vorhanden ist). Im Kühlschrank etwa 3 Tage ruhen lassen, dabei immer wieder mal wenden. Der Lachs ist fertig, wenn die Farbe etwas dunkler und die Konsistenz etwas fester geworden ist. 
Den Lachs aus dem Beutel nehmen und mit Küchenpapier abwischen. In dünne Scheiben (ohne Haut) schneiden.

Die Menge auf den Fotos waren insgesamt 1,2 kg.