Spätzle

So, jetzt haben wir mal die Basis für unsere Spätzle abgemessen.

Für 2 Personen als Beilage:

2 Eier
200g Spätzlemehl
Mineralwasser, nach Bedarf


Die Eier kurz aufschlagen, Mehl unterrühren. Wasser zugeben, bis die benötigte Konsistenz erreicht ist. Den Teig 20-30 Minuten ruhen lassen. Einen grossen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Spätzle in das Wasser geben und kurz aufkochen lassen. Je nach Grösse der Spätzle ca. 3-5 Minuten köcheln lassen.
Die Wasser-Menge ist abhängig davon, mit welchem Küchengerät die Spätzle gemacht werden. Wir benutzen dazu immer ein Spätzlesieb mit einem Teigschaber. 

Der Teig muss bei uns zäh sein. Am besten eine Kochprobe machen und mit einem Löffel ein klein wenig Teig in das kochende Salzwasser geben.