Zur Abwechslung mal asiatisch mit Schweinefleisch und es geht in eine andere Region. Das Gericht ging bei uns schon fast in Richtung Suppe, aber sehr gehaltvoll.
Das Rezept war von hier: Szechuan Pork in Spicy Broth
Unsere Version für 2-3 Portionen:
400g Schweinefleisch, gewürfelt
4 EL Stärke
Blattspinat (wir hatten tiefgefrorenen), Menge nach persönlichem Geschmack
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
4 TL Misopaste
1-2 Zwiebeln, grob gewürfelt
Palmzucker
Fischsauce
Sojasauce
2 Sternanis
1/2-1 TL Szechuan Pfeffer, gemahlen
ca. 1 l Wasser
1/2 cup Sake
3 Chili
1 Stück Ingwer, gerieben
100g Glasnudeln (nach Packungsanleitung gekocht)
Die Stärke mit etwas Sake und Wasser verrühren und das Fleisch darin 10 Minuten marinieren. In einem Wok etwas Öl erhitzen, Sternanis, Chili, Ingwer und Szechuan Pfeffer anrösten. Misopaste zugeben und mitrösten. Fleisch zugeben und in der Würzpaste anbraten, Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Mit Wasser und Sake ablöschen. Köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Mit Palmzucker, Fisch- und Sojasauce abschmecken. Spinat und Frühlingszwiebeln zugeben und nur kurz mitgaren.
Mit den Glasnudeln servieren.
Und gleich noch ein weiteres Stückchen USA-Urlaub für daheim. Der klassische Coleslaw nach Art von KFC.
Das Rezept haben wir hier gefunden: KFC Coleslaw Copycat
Ein wenig abgewandelt haben wir ihn dann so gemacht:
4 cup Weisskraut, gehobelt
2 EL Zucker
2 EL Apfelessig
2 EL Maisöl
1/4 TL Selleriepulver
1/2 TL Salz
1 kleine Karotte, gerieben
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1/2 cup Salatcreme (z.B. Miracel Whip)
Alle Zutaten gut miteinander vermischen, aber nicht kneten. Mindestens 24 Stunden ziehen lassen. Evtl. nochmal etwas nachwürzen.
Aus den USA-Urlauben kennen und lieben wir die Bread and Butter Pickles. Was liegt also näher, als uns ein Stück Urlaub nach Hause zu holen.
Im Netz finden sich unzählige Rezepte. Das ist nun unsere Variante:
500g Einmachgurken
1 EL Salz
1 cup Zwiebeln, gehobelt
2/3 cup Zucker
1/2 TL Pfefferkörner gemörsert
2/3 cup Weissweinessig
2/3 cup Apfelessig
1/2 TL Zitronensäure
1/6 cup brauner Zucker
2 TL Senfkörner
1/3 TL Selleriepulver
1/8 TL Kurkuma
Die Gurken in feine Scheiben schneiden/hobeln. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden/hobeln und halbieren.
Gurken mit Salz vermischen und zugedeckt 90 Minuten ziehen lassen. Danach die Gurken kurz durchspülen und abtropfen lassen. Mit den Zwiebeln vermischen.
Die restlichen Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Die Marinade über die Gurken-Zwiebel-Mischung giessen und 1 Stunde ziehen lassen. In Gläser füllen und vor dem Verzehr mindestens 2 Wochen ziehen lassen.
Wir haben 2,5kg Johannisbeeren geschenkt bekommen. Als erstes haben wir davon Johannisbeer-Essig und Johannisbeer-Balsamico-Essig nach dem Rezept für Himbeer-Balsamico-Essig hergestellt.
Da danach noch Johannisbeeren übrig waren, haben wir auch gleich noch einen Schnaps angesetzt.
600g Johannisbeeren
2l Korn
in grosse Gläser füllen und 4 Wochen ziehen lassen.
Danach abgiessen, 4 EL Zuckersirup zugeben und in Flaschen abfüllen.
